国産大豆については、発送時期によって品種が異なります。大豆の品種のご指定はできませんので予めご了承くださいませ。

こちらの商品は、お客様よりご注文いただいた後、当店にて丁寧に樽へ柿渋を塗りお届けさせていただいております。
その為、発送まで約10～20日程度お時間を頂戴しておりますのでご了承くださいませ。

本格的な味噌作りをご家庭で実現できます。
本格手作り味噌セットで、自分だけの美味しい味噌をカンタンに作ることが出来ます。
さらに、詳しいイラスト入りの説明書が付属しますので安心です！
目安として、約7.5～8kgの味噌が出来上がります。
仕込み後からお召し上がりの目安は、約10ヶ月～1年後となります。

本樽で作るから美味しい！
味噌にとってよい環境とは、酸素と水分が十分であり、それによってタンパク質や糖質が生育する状態です。
当品は本樽で発酵熟成させる事で味噌の内部に程よい酸素を与え、常に木樽に味噌酵母を自生させ、再度仕込みの際は安定した、旨みがあるお味噌を何年も楽しむことが出来ます！

世界にひとつ！あなただけの味噌が出来上がる喜び。
自分で煮豆から作る味噌は格別です！手間をかけて仕込み、我が家で仕込む事によって同じ環境を味噌にも与え、そして醗酵から熟成へと時が流れた時、ようやく食べられる喜びは格別です。
子育て位の喜びがある事と確信しております。
当店の米こうじ（糀・麹）と製法で最高の味噌を作って見てはいかがですか？

長持ちする本柿渋塗りの樽！
長年お使い頂ける様に樽全体に本柿渋塗りを施してあります。
柿渋（かきしぶ）とは、豆柿を潰して寝かせて出来る昔ながらの天然塗料です。
防腐、防水、防虫効果があり、食品を入れて保存されても安心してお召上がり頂けます。
長持ちするこの樽で、代々受け継がれる味噌文化を子や孫に継承して下さいませ。

※当店では、麹を作る際に米に一定量の酸素を与え、品質を最良のものにするために、昔ながらの木製（本杉）の床台や木蓋を使用しております。
製造から2日目になりますと、麹自身が温度を上げようとする力が働き、上部の木蓋から結露によって水滴が落ち、麹に付着し「赤みがかる」場合がございます。
ごく少量ではございますが、取りきれない部位が入る場合がございますが、木蓋も仕込みの度に洗浄し乾かしてから使用しておりますので、品質には全く問題はございません。

名称

手作り味噌セット

原材料

米糀、大豆、食塩

内容量

出来上がり約7.5kg～8kg（昭和本樽詰め）高さ：27cm、直径：29cm
砕米糀2kg、国産大豆2kg、食塩1kg、取り扱い説明書、木製味噌樽（福岡産）、落とし蓋

保存方法

冷暗所

製造者

有限会社おたまや（山形県米沢市）