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▼商品説明
コーヒーを本気で愛した男、人気コーヒー店「ロゼッタカフェカンパニー」のバリスタ兼ロースター竹村店長が自信をもってお届けします!

≫スペシャルティコーヒーとは?
「スペシャルティーコーヒーとは、消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること」

高度経済成長の大量生産・大量消費の時代を経て、これまでコーヒーは量と低価格を求められる相場商品とされてきました。品質は置き去りにされ、生産者の管理体制が低下していったことをきっかけに改めて「消費者に素晴らしいと評価されるコーヒーは何であるか」と問われたのがスペシャルティーコーヒー誕生のきっかけです。

生産地における地理条件(標高・気温・降水量など)、木の健康状態、収穫システム、生産処理システムなどがしっかりと管理され、注意深く生産されたコーヒーで「飲んで美味しい」ということを一番重要とします。

コーヒーに関わるすべての人がスペシャルティーコーヒーを理解し、消費者の口に入るまで全てに責任を持ったスペシャルティーコーヒーだからこそ、風味の素晴らしい美味しいコーヒーをお届けすることができるのです。

【こちらの商品は生豆です】焙煎しておりませんので、お客様の好みに合わせてお好きな焙煎方法でお楽しみ下さい。

■■■■■コーヒー豆 マンデリン・リントンg1■■■■■

焙煎難易度:4(一番難しい数字が5)
ハイロースト☆5、シティロースト☆5、フレンチロースト☆4、ミディアムロースト☆3、ライトロースト☆1おすすめ焙煎具合は、ハイロースト、シティーロースト、フレンチローストで☆5です。やや深めの焙煎で仕上げることにより、マンデリンの特徴を引き出せます。甘みにフォーカスした焙煎が向いています。
ミディアムローストやライトローストは向いていません。酸味がでてしまいマンデリンの良いところが味として表現出来ません。
焙煎時に、ポップコーンがはじけるような音、パチパチと音がします。最初の音を1ハゼと呼び、しばらくたつと二回目の音がします。これを2ハゼと呼びます。イメージとしては、2ハゼの終了から3ハゼに入ったくらいで豆を排出してください。焙煎技術がしっかりしていないとこの音が聞こえません。弊社ではサントス排出温度は209℃で豆を窯から出します。家庭で網等でローストする場合は、アルミホイルなどを使用し、蓋をするイメージで使用し、熱風とガス両方の力で焙煎するように心がけて下さい。ゆっくりと豆に火が入り、よりきちんとした焙煎が出来ます。サントスなどの少し深めのコーヒーは、焙煎後5日後くらいが飲み頃で一番おいしいと思います。ガスがしっかり抜け、油がコーヒー豆に出だしたら飲み頃目安です。
コーヒー豆はフレッシュなものが良いと思われがちですが、焙煎後時間を置くことで、コーヒー豆の特徴が引き出せることもあります。マンデリン特有のハーブ系のにおいが特徴です。ドリップやサイフォンで抽出するコーヒーに最適です。マンデリンは豆が大きく、そのうえ固いのでエスプレッソの抽出には向いていません。ドリップの場合はカリタがおすすめです。グレードが最高級!
▼名称
コーヒー豆(生豆)
▼内容量
生豆5kg ( 焙煎後約3400~3500g )( 約350杯分 )
▼原材料名
マンデリン・リントンg1(生豆)
▼賞味期限
約180日
▼保存方法
直射日光、高温多湿を避けた場所で、密封容器に入れて保管してください
▼販売者
株式会社ロゼッタコーヒージャパン
〒773-0004 徳島県小松島市堀川町2-4 TEL:0885-38-6465
▼コーヒー分類
スペシャルティー
▼配送方法
▼アイテムキーワード
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